Le lonzu (lonzi au pluriel) est une appellation en langue corse désignant un morceau particulier de cochon corse préparé en salaison.
Il se fabrique à partir des filets de porcu nustrale. Il y a quatre lonzi par cochon. Les morceaux découpés sont formés d’une partie grasse et d’une partie maigre unies.
Ce lonzo ou lonzu, est élaboré en Corse, à partir de carré de porc sélectionnés Label rouge, salés et fumés.
Chair rosée de qualité supérieure issue du carré de porc , bordée d’une fine couche de gras , salée manuellement à sec , fumée au bois de feuillus Corses, puis séchée et affinée avec soin.
Libère des arômes boisés et un parfum typique à la coupe.
INGREDIENTS: carré de porc label rouge , sel , poivre , ail , vinaigre , boyaux naturels , conservateur.
Website : http://www.aziana-corse.com
