Cette poitrine roulée est élaborée en Corse, à partir de viandes de porc sélectionnées, salées manuellement au sel sec et fumées au bois de feuillus Corses.
- La durée d’affinage varie essentiellement en fonction du poids de la poitrine roulée.
- La tranche de poitrine roulée laisse apparaître plusieurs couches musculaires entrelardées, dont la fermeté dépend du stade de séchage.
- Sa texture est ferme et fondante à la fois offrant une chair onctueuse en bouche du fait de l’utilisation d’un produit alternant couches de maigre et de gras.
Chair rosée entrelacée de gras tendre et savoureux , issue de la poitrine de porc , traitée manuellement au sel sec , fumée , séchée puis affinée.
INGREDIENTS: poitrine de porc , sel , poivre , boyaux naturels , conservateur.
Website : http://www.aziana-corse.com
Poitrine roulée
