Un miel de chataigneraie ambré, long en bouche. Récolté à partir de juillet. Il est ambré, typé, une certaine amertume pointe en arrière-goût. C’est un miel « fort » dont le goût est issu principalement du châtaignier.

AIRE DE RECOLTE

Le miel de chataigneraie est un miel de moyenne montagne.

FLEURS DOMINANTES

La fleur du Châtaignier est associée à la végétation poussant aux alentours : l’anthyllis, genista, clématite, ronces, népita, thym corse, erba barona, germandrée marine, l’immortelle, chênes, cistes, lierre.

COULEUR

Ambré à ambré foncé.

PARFUM

Intensité aromatique : moyenne à forte.

SAVEUR

Peu sucré, âcre, tannique, amertume sensible. C’est un miel fort et tannique qui laisse une certaine pointe d’amertume en bouche.

PERSISTANCE et ARRIERE-GOUT

Très persistant, long en bouche. Arrière-goût amer.

Existe en pots de 300 et 500 grammes

Website : www.valentiniapiculteur.com

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Le miel corse AOP

Le Miel Corse AOP doit provenir de nectars et/ou de miellats butinés par les abeilles d’écotype corse sur les associations végétales spontanées et naturelles de l’île.

L’Appellation d’Origine Contrôlée « Miel de Corse AOP – Mele di Corsica », obtenue en 1998 au niveau national, a introduit pour la première fois en France la notion de « miel de terroir »

La Corse est depuis toujours une terre propice à l’apiculture, avec une tradition apicole qui remonte à l’Antiquité.

L’appellation AOP repose essentiellement sur :

la spécificité de la flore corse, qui compte un grand nombre d’espèces endémiques,

une abeille d’écotype corse (Apis mellifera mellifera corsica)

un savoir-faire apicole qui allie tradition et technicité.

La famille Valentini propose un Miel Corse AOP d’une grande qualité, reconnue par plusieurs chefs étoilés de part le monde.

Existe en pots de 300 et 500 grammes

Website : www.valentiniapiculteur.com

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Miel persistant et malté.

Récolté de mai à septembre dans les zones boisées tels que maquis, chênaies, cistes et calicotomes.

AIRE DE RECOLTE:

Récolté sur le littoral dans des endroits chauds et secs.

FLEURS DOMINANTES:

C’est un miel caractérisé par les cistes associés à des calycotomes, cytinets et eucalyptus ou bien à des chênes ou des lentisques associés à différentes espèces du maquis.

COULEUR:

Ambré foncé à très foncé

PARFUM:

Intensité aromatique : moyenne à forte plus ou moins riche.

SAVEUR:

Goût malté est assez persistant. Goût de réglisse, caramel, fruit mur.

PERSISTANCE et ARRIERE-GOUT:

« corsé » et plutôt long en bouche.

Existe en pots de 300 et 500 grammes

Website : www.valentiniapiculteur.com

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Un miel ambré sans amertume ni acidité. Récolté à partir de mai du littoral à la montagne, le miel de maquis de printemps est ambré. C’est un miel sans acidité et sans amertume particulière.

AIRE DE RECOLTE:

Récolté durant tout le printemps du littoral à la montagne.

FLEURS DOMINANTES:

C’est un miel de bruyère arborescente principalement associée à la lavande maritime et aux genêts .

COULEUR:

De couleur ambrée

PARFUM:

Intensité aromatique : odeur de réglisse et cuir moyenne à plus ou moins forte.

SAVEUR:

Ce miel sans acidité ou amertume particulière est caractérisé de goûts délicats du plus doux (lavande), au plus fort (bruyère arborescente). saveurs de pain d’épice et de caramel.

PERSISTANCE et ARRIERE-GOUT:

Faible à moyenne, très petit arrière-goût.

Existe en pots de 300 et 500 grammes

Website : www.valentiniapiculteur.com

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