Fromage d’appellation d’origine protégée, Le Brocciu AOP est  élaboré à base de lactosérum frais de brebis et enrichi en lait de brebis. Issu d’une recette ancestrale, conservée par la tradition pastorale, le Brocciu fait partie du patrimoine gastronomique corse.

Caractéristiques du produit : Lait collecté dans les cheptels de brebis, brebis nourries avec une alimentation naturelle.

Lactosérum de brebis chauffée dans des cuves à flamme directe avec addition de sel et de lait de brebis.

Ingrédients : Lactosérum de brebis, lait de brebis, sel.

Caractéristiques organoleptiques : Fromage frais de couleur blanche, texture et goût typique.

Website : http://www.pierucci.fr

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Fromage frais au lait de brebis à pâte pressée non cuite. Son goût typique résulte du mode de fabrication traditionnel et de la durée d’affinage.

Caractéristiques du produit : Lait collecté dans les cheptels de brebis, brebis nourries avec une alimentation naturelle.

Caillage à base de présure naturelle, moulage manuel, salage à sec, affinage en hâloir pendant 3 à 12 mois.

Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, ferment lactique, présure naturelle, sel.

Caractéristiques organoleptiques : Fromage à croûte épaisse de couleur grisâtre à jaune orangé, pâte blanche ivoire ferme et fondante, saveurs de brebis plus ou moins pornoncées selon la durée d’affinage.

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A Casinca est un fromage au lait de chèvre de type pâte molle à croûte lavée.

Produit traditionnel Corse à texture fondante et généreux en goût.

Caractéristiques du produit : Lait collecté dans les cheptels de chèvre de race Corse, chèvresnourries avec une alimentation naturelle.

Caillage à base de présure naturelle, moulage manuel, salage à sec, affinage en hâloir pendant 45 à 120 jours

Ingrédients : Lait de chèvre pasteurisé, ferment lactique, présure naturelle, sel

Caractéristiques organoleptiques : Fromage de type pâte molle, croûte couleur oranger, pâte douce et tendre, notes florales et arômes de chèvre plus ou moins relevé suivant la durée d’affinage.

Website : http://www.pierucci.fr

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U Pecurinu est un fromage affiné au lait de brebis onctueux, délicatement typé. Il puise ses saveurs au cœur du territoire qui lui a donné naissance, la Corse.

Caractéristiques du produit : Lait collecté dans les cheptels de brebis de race Corse, brebis nourries avec une alimentation naturelle.

Caillage à base de présure naturelle, moulage manuel, salage à sec, affinage en hâloir pendant 45 à 120 jours

Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, ferment lactique, présure naturelle, sel

Caractéristiques organoleptiques : Fromage de type venacais, croûte couleur oranger, pâte douce et tendre, arôme de brebis caractéristique.

Website : http://www.pierucci.fr

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U Bel Fiuritu est un fromage affiné au lait de brebis onctueux, alerte et raffiné.

On y retrouve le parfum du maquis, qui reflète l’âme corse.

Caractéristiques du produit : Lait collecté dans les cheptels de brebis de race Corse, brebis nourries avec une alimentation naturelle.

Caillage à base de présure naturelle, moulage manuel, salage à sec, affinage en hâloir pendant 45 à 120 jours

Ingrédients : Lait de brebis pasteurisé, ferment lactique, présure naturelle, sel

Caractéristiques organoleptiques : Fromage de type venacais, croûte couleur oranger, pâte douce et tendre, notes florales et léger arôme de brebis

Website : http://www.pierucci.fr

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